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大白菜冷庫儲藏技術有哪些?

發布日期:2017-01-04 來源:浩爽制冷 作者:mm

  冬季是大白菜囤積的高峰期,種植戶、經銷商戶們也在為大白菜的貯存而絞盡腦汁。
  冷庫在我國的普及,也極大方便了大白菜等果蔬、農作物的保鮮儲存,今天浩爽制冷來帶大家了解下大白菜的冷庫儲藏方法——
  先是大白菜的預處理
  從田里采收好的大白菜,應挑選菜棵健康的入庫,大白菜植株外觀直立時,其外葉下垂而不會折彎。
  挑選外觀健康的菜株后,要對菜株進行適當修整。挑選的大白菜應無明顯或致命的機械傷,否則易腐爛影響入庫貯存效果并危害其他植株,同理,應清除帶有病蟲的菜棵,摘除爛葉、撕去外部黃幫等。
  大白菜的冷庫預冷
  預冷是個“萬年話題”,在對待果蔬保鮮貯存方法上,浩爽可謂始終保持著“無預冷不生鮮”的態度。
  預冷及預冷庫對果蔬后期的重要意義,在前幾期有關注浩爽果蔬保鮮話題的朋友們都不陌生。
  預冷可有效殺滅果蔬攜帶的有害病菌,并迅速減弱果蔬的呼吸作用,令果蔬后期再冷庫內儲存效果事半功倍。
大白菜冷庫
  入庫前,我們還要先了解大白菜的相關特性——
  白菜的冰點在-1℃左右,因此大白菜利用冷庫儲存保鮮,溫度在-0.5℃~0.5℃,相對濕度在90%~95%左右較為適宜。
  大白菜貯藏全過程中,隨著其貯存階段的變化,對環境條件的要求也是不同的:
  貯藏初期,大白菜主要損耗多因為傷熱或呼吸作用造成的脫幫,這里要再一次強調預冷的必要性;其次是失水萎蔫,約占總損耗的20%~30%,因而此階段的管理主要是溫度的嚴格把控。
  貯藏中期,大白菜損耗不大,但仍以失水脫幫為主要損耗,且易受凍害,此期約占總損耗的5%~10%,此貯存期的管理重點主要是防凍。
  貯藏后期,因在冷庫內長時間存放,大白菜會有發芽等現象發生,并很容易受各種微生物及細菌的危害,會造成一定程度的腐爛;且此時臨近儲存期限臨界點,到了大白菜的生理衰老階段,加上部分失水和脫幫,其損耗可在10%~15%。因此貯存階段,調控適宜溫濕度、定期檢查病害是管理關鍵。
  大白菜的氣調庫貯藏
  如果很“土豪”或有著超高的貯存要求,氣調庫自然是上上選。
  大白菜氣調庫的溫度在0℃左右,利用氣調設備調節密閉冷庫氣體為氧氣含量2%~5%,二氧化碳2%~5%;或%~5%的氧,8%~10%的二氧化碳,相比普通保鮮庫,好菜率有明顯提高。
  貯存期間的包裝注意:
  大白菜在冷庫內貯存,冷庫內相對濕度較高,因此需要進行一定的包裝,如單顆菜包薄膜袋裝箱貯藏,避免過濕引起大白菜腐爛等問題。
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