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小白菜冷庫保鮮技術

發布日期:2017-03-20 來源:浩爽制冷 作者:mm

  小白菜俗稱小青菜,又稱膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜、油白菜等,與大白菜是近親,是一種原產東亞的蔬菜。
  近年來在我國廣泛種植,因而小白菜的保鮮儲存也逐漸得到關注。
  小白菜特性屬“喜涼怕熱”,儲存過程中易出現的病害問題主要為葉片黃化、失水、萎蔫和腐臭,葉片黃化多是由于貯溫太高、呼吸破耗造成;失水萎蔫主要是由于儲存環境的相對濕度低引起;腐臭則主若是由微生物侵染造成,多發生在小白菜的貯存后期,如果常溫濕度環境下,小白菜的儲存期非常短,如25℃常溫下只能貯1~2天。
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  小白菜的冷庫儲存,適宜的溫度與濕度多少合適呢?
  浩爽制冷建議:冷庫溫度以1~℃為宜,相對濕度85%-90%更合適。
  入庫前的準備。
  小白菜入冷庫儲藏前,要進行初步篩選,除去老葉、爛葉,防止腐壞葉“污染”其他健康葉片。
  經篩選后,置于1~5℃預冷庫進行預冷,以除去作物的“田間熱”,減輕作物的呼吸代謝。
  預冷過程小白菜可放入塑料筐或竹編筐中進行,并而后轉入1~2℃冷庫中儲存。
  無預冷的小白菜在冷庫儲存后期效果、貯存時長與經過預冷的小白菜有較大差距,建議有條件的商戶進行預冷處理。
速凍庫風機
  冷庫內的擺放與管理
  為提高冷庫利用率,小白菜可在冷庫中采用移動式貨架或裝筐碼垛,盡量提高貨架的利用率(可參加浩爽往期內容《冷庫利用率不高,問題是不是出在貨架上?》),通常每筐可裝20至25kg,可碼10到12只筐高,每平方米可碼40到48筐,儲存量盡量在在800到1000kg以上。
  一般庫內應用冷風降溫,為防止白菜失水過多,可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。垛要順著冷庫送風的方向碼成長方形。筐、垛間均需留有一定空隙。要經常查看各層面、各部位的溫度變化,通過機械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜,倒菜時注意變換上下層次。
  進出冷庫過程中有哪些需要注意的?
  小白菜的進出庫應分期分批進行,每天進入冷庫的數量不宜超過冷庫容總量的1/5,以防短期內庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質。
  小白菜在冷庫溫濕度如此的條件下儲存,可至少保鮮1個月左右。
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本文標題:小白菜冷庫保鮮技術

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